Le chef – Shane

Shane Tan - chef du Carré Rouge

Après un parcours de qualité débuté en Malaisie dans une école française,  Shane TAN termine sa formation auprès de Roger JALOUX (MOF de l’équipe BOCUSE) à Lyon.

Par la suite, il intègre le restaurant L’esprit du vin à Albi (1 étoile) en tant que commis de cuisine.

Il devient le second du Carré Rouge en 2012 pour être promu chef opérationnel en 2014.